| 标题 |
 An integrated Peptidomics approach to analysing the formation mechanism of bitter taste in walnut protein hydrolysates 相关领域
化学
水解物
机制（生物学）
食品科学
品味
苦味
生物化学
食物蛋白
色谱法
模型系统
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Li Zhang; Weitao Zhang; Wanying Gong; Wanting Zhang; Wen-Jing Wang; et al 出版日期：2026-04-01 |
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