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标题
Contributions of non-volatile and volatile compounds to the umami taste and overall flavour of shiitake mushroom extracts and their application as flavour enhancers in cooked minced meat
相关领域
味道 鲜味 化学 食品科学 品味 品酒 蘑菇 感官分析 感官的 葡萄酒
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI
10.1016/j.foodchem.2013.03.018 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Maria Dermiki; Natalie Phanphensophon; Donald S. Mottram; Lisa Methven
出版日期：2013-03-14
求助人
停雨 在 2026-03-09 16:22:58 发布自广东，悬赏 10 积分
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