Effects of ultrasound-assisted heating on aroma profile, peptide structure, peptide molecular weight, antioxidant activities and sensory characteristics of natural fish flavouring

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标题	Effects of ultrasound-assisted heating on aroma profile, peptide structure, peptide molecular weight, antioxidant activities and sensory characteristics of natural fish flavouring
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S135041771...
DOI	10.1016/j.ultsonch.2020.105055 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Fabrice B. Siewe; Tanaji G. Kudre; B.K. Bettadaiah; Bhaskar Narayan 出版日期：2020-03-04
求助人	Ban 在 2026-05-29 16:25:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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