A Review of Protein-Based Gels as a Food Option for Individuals with Dysphagia: Fabrication, Influencing Factors, and Application Progress

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标题	[高分] A Review of Protein-Based Gels as a Food Option for Individuals with Dysphagia: Fabrication, Influencing Factors, and Application Progress
网址	https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.6c00022
DOI	10.1021/acsfoodscitech.6c00022 doi
其它	期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Shuxian Guo; Jinsong Wang; Rong Liu; Ziwei Xie; Changbao Wang; et al 出版日期：2026
求助人	Masetti1 在 2026-04-16 19:13:47 发布自北京，悬赏 50 积分
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