标题 |
Insight into the aroma dynamics of Dongpo pork dish throughout the production process using electronic nose and GC×GC-MS
利用电子鼻和气相色谱——质谱技术研究东坡猪肉菜肴整个生产过程中的香气动态
相关领域
芳香
电子鼻
己醛
化学
美拉德反应
气味
风味
热气腾腾的
食品科学
色谱法
有机化学
人工智能
计算机科学
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Weili Li; Lanting Zheng; Yong Xiao; Liangchao Li; Ning Wang; et al 出版日期:2022-11-01 |
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