标题 |
Effect of high‐content ultrasonically emulsified lard on the physicochemical properties of surimi gels from silver carp enhanced by microbial transglutaminase
高含量超声波乳化猪油对微生物谷氨酰胺转胺酶增强鲢鱼鱼糜凝胶理化性质的影响
相关领域
鲢鱼
化学
食品科学
流变学
乳状液
组织谷氨酰胺转胺酶
动态力学分析
色谱法
鱼
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DOI | |
其它 |
期刊:International Journal of Food Science and Technology 作者:Yuqian Tong; Yudong Wang; Min Chen; Qian Zhong; Zhijun Yang; et al 出版日期:2023-04-06 |
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