Discoloration and Lipid Deterioration of Farmed Giant Catfish (Pangasianodon gigas) Muscle during Refrigerated Storage

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标题	Discoloration and Lipid Deterioration of Farmed Giant Catfish (Pangasianodon gigas) Muscle during Refrigerated Storage 养殖巨型鲶鱼（Pangasianodon gigas）肌肉在冷藏期间的变色和脂质变质相关领域鲶鱼 TBARS公司脂质氧化高铁肌红蛋白化学脂解食品科学硫代巴比妥酸背生物化学脂质过氧化生物渔业解剖脂肪组织鱼抗氧化剂肌红蛋白
网址	https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00683.x
DOI	10.1111/j.1750-3841.2008.00683.x doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Saroat Rawdkuen; Akkasit Jongjareonrak; S. Benjakul; Manat Chaijan 出版日期：2008-02-28
求助人	灵巧冷菱在 2024-12-31 11:17:34 发布自湖南，悬赏 10 积分
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