Encapsulation of curcumin within oil-in-water emulsions prepared by premix membrane emulsification: Impact of droplet size and carrier oil type on physicochemical stability and in vitro bioaccessibility

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标题	Encapsulation of curcumin within oil-in-water emulsions prepared by premix membrane emulsification: Impact of droplet size and carrier oil type on physicochemical stability and in vitro bioaccessibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131825
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131825 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Jiang T, Charcosset C 出版日期：2021-12-09
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