Dual cryoprotective and antioxidant effects of young apple polyphenols on myofibrillar protein degradation and gelation properties of bighead carp mince during frozen storage - 科研通

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标题	Dual cryoprotective and antioxidant effects of young apple polyphenols on myofibrillar protein degradation and gelation properties of bighead carp mince during frozen storage
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16781
DOI	10.1111/1750-3841.16781 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yihan Zhang; Qinye Yu; Yueyue Liu; Xiaoyue Sun; Qing Li; et al 出版日期：2023-10-10
求助人	sun 在 2026-09-22 17:01:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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