Effect of heat treatment on physicochemical state and in vitro digestion of salt-soluble protein from Pacific oyster (Crassostrea gigas)

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标题	Effect of heat treatment on physicochemical state and in vitro digestion of salt-soluble protein from Pacific oyster (Crassostrea gigas) 相关领域化学消化（炼金术）太平洋牡蛎牡蛎生物化学牡蛎盐（化学）体外色谱法生物渔业物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110126
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110126 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Fan Zhang; Suisui Jiang; Feng Xue; Runfang Wang; Mingyong Zeng; et al 出版日期：2020-08-27
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