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 Effects of different dry heating temperatures on the spatial structure and amino acid residue side-chain oxidative modification of soybean isolated proteins 相关领域
化学
氧化磷酸化
化学改性
残留物（化学）
变性（裂变材料）
无规线圈
侧链
蛋白质结构
水解
羟基化
有机化学
生物化学
蛋白质二级结构
酶
核化学
聚合物
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期刊：Food Chemistry 作者：Pingping Wen; Chao Xia; Lan Zhang; Yijing Chen; Huiqing Xu; et al 出版日期：2022-11-01 |
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