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 Phase diagrams of pectin-calcium systems: Influence of pH, ionic strength, and temperature on the gelation of pectins with different degrees of methylation 果胶-钙体系的相图：pH、离子强度和温度对不同甲基化程度果胶凝的影响
相关领域
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期刊：Carbohydrate Research 作者：Catherine Garnier; Monique Axelos; Jean‐François Thibault 出版日期：1993-02-01 |
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