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标题
Improving solubility and emulsifying property of wheat gluten by deamidation with four different acids: Effect of replacement of folded conformation by extended structure
相关领域
去酰胺 化学 溶解度 酒石酸 盐酸 水解 苹果酸 面筋 圆二色性 柠檬酸 色谱法 有机化学 生物化学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.04.013
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.04.013 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yongquan Wang; Jing Gan; Yun Zhou; Yongqiang Cheng; Satoru Nirasawa
出版日期：2017-04-09
求助人
砍柴少年 在 2026-01-11 00:10:35 发布自江苏，悬赏 10 积分
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