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 Advance in aldehydes derived from lipid oxidation: A review of the formation mechanism, attributable food thermal processing technology, analytical method and toxicological effect 脂质氧化醛的形成机制、食品热加工工艺、分析方法及毒理学研究进展
相关领域
机制（生物学）
脂质氧化
化学
热氧化
生化工程
食品科学
有机化学
工程类
物理
抗氧化剂
量子力学
硅
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期刊：Food Research International 作者：Mantong Zhao; Zhong-Yuan Liu; Wanli Zhang; Guanghua Xia; Chuan Li; et al 出版日期：2025-01-22 |
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