Structural, Textural, and Functional Properties of Plant-Based Meat Analogs Prepared by High-Moisture Extrusion of Soy–Wheat–Mung Bean Multi-Protein System

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标题	Structural, Textural, and Functional Properties of Plant-Based Meat Analogs Prepared by High-Moisture Extrusion of Soy–Wheat–Mung Bean Multi-Protein System
网址	https://doi.org/10.3390/FOODS15050824
DOI	10.3390/FOODS15050824 doi
其它	期刊：Foods 作者：Ka Li; Yu Zhao; Siqi Wang; Yan Zhang; Xiaonan Sui 出版日期：2026
求助人	魔法果冻在 2026-05-12 14:09:47 发布自浙江，悬赏 10 积分
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