Fabrication of stabilized pickering emulsions via crosslinking modified soy protein: focused on fat substitution strategies

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标题	Fabrication of stabilized pickering emulsions via crosslinking modified soy protein: focused on fat substitution strategies
网址	https://www.nature.com/articles/s41538-026-00710-0
DOI	10.1038/s41538-026-00710-0 doi
其它	期刊：npj Science of Food 作者：Yilin Sun; Wenqian Guo; Xuejian Li; Ling Guo; Yujun Jiang; Yu Zhang 出版日期：2026-01-13
求助人	震动的友琴在 2026-04-05 21:57:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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