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 Quality Changes and Browning Developments During Storage of Dried-Seasoned Squid (Dosidicus gigasandOmmastrephes bartrami) 干调味鱿鱼贮藏过程中的品质变化和褐变发展
相关领域
褐变
化学
食品科学
美拉德反应
糖
水活度
还原糖
二甲胺
三甲胺
生物化学
含水量
工程类
岩土工程
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| 其它 |
期刊：Journal of Aquatic Food Product Technology 作者：Junli Zhu; Shuaishuai Wu; Yanhui Wang; Jianrong Li 出版日期：2016-09-30 |
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