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标题
Changes of shrimp myofibrillar proteins hydrolyzed by Virgibacillus proteases: Structural characterization, mechanism visualization, and flavor compound formation
Virgibacillus蛋白酶水解虾肌原纤维蛋白的变化：结构表征、机制可视化和风味化合物的形成
相关领域
蛋白酵素 化学 风味 小虾 生物化学 水解 食品科学 生物 酶 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115470
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115470 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Hongli Yao; Shuangping Liu; Rui Chang; Tiantian Liu; Zhilei Zhou; et al
出版日期：2024-11-29
求助人
qinlq 在 2025-08-21 16:53:19 发布自天津，悬赏 10 积分
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