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Effects of Oxidation in Vitro on Structures and Functions of Myofibrillar Protein from Beef Muscles
相关领域
肌原纤维 过氧化氢 化学 抗坏血酸 体外 酶 生物化学 氨基酸 过氧化物 食品科学 核化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b01239
DOI
10.1021/acs.jafc.9b01239 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Qingquan Fu; Rui Liu; Haiou Wang; Chun Hua; Shangxin Song; et al
出版日期：2019-04-26
求助人
LDY 在 2025-10-13 18:28:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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