Improvement effect of air frying on the textural properties of surimi crisps based on heat and mass transfer characteristics

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标题	Improvement effect of air frying on the textural properties of surimi crisps based on heat and mass transfer characteristics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118674 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hao Zhang; Meng Yang; Jiamu Kang; Jianan Liu; Xiufang Xia; et al 出版日期：2026-02-10
求助人	舒服的如蓉在 2026-03-03 03:01:54 发布自浙江，悬赏 10 积分
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