Modification of polysaccharides with octenyl succinic anhydride (OSA): Reaction, effect on their functional properties and applications

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标题	Modification of polysaccharides with octenyl succinic anhydride (OSA): Reaction, effect on their functional properties and applications 辛烯基琥珀酸酐(OSA)对多糖的改性：反应、对其功能性质的影响及应用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147401
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147401 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：María Carpintero; Ismael Marcet; Manuel Rendueles; Mario Dı́az 出版日期：2025-12-03
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