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标题
Texture analysis and physicochemical characteristics of fermented soymilk gel by different lactic acid bacteria
不同乳酸菌发酵豆乳凝胶的质构分析及理化特性
相关领域
化学 发酵 食品科学 微观结构 水解 乳酸 Zeta电位 疏水效应 蛋白质亚单位 色谱法 细菌 化学工程 生物化学 结晶学 生物 遗传学 基因 工程类 纳米颗粒
网址
https://lxr.gmc.edu.cn/https/webvpn62c791cdbaac715d80cdaf19f...
DOI
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AI识别 10.1016/j.foodhyd.2022.108252 doi
求助人
陶醉抽屉 在 2025-04-06 20:18:26 发布自贵州，悬赏 10 积分
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