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 Impact of Monascus purpureus combined with Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae fermentation on nutritional and flavor characteristics of Pyropia yezoensis 紫红曲霉联合植物乳杆菌和酿酒酵母发酵对条斑焦霉营养和风味特性的影响
相关领域
紫色红曲霉
红曲霉
食品科学
植物乳杆菌
风味
发酵
酿酒酵母
生物
酵母
乳酸菌
食品加工中的发酵
微生物学
化学
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生物化学
乳酸
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yanli Du; Soon‐Mi Shim; Lei Wang; Xin Gao; Xiaoting Fu 出版日期：2025-01-21 |
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