Possibilities for developing texture‐modified beef steaks suitable for older consumers using fruit‐derived proteolytic enzymes

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标题	Possibilities for developing texture‐modified beef steaks suitable for older consumers using fruit‐derived proteolytic enzymes 使用水果蛋白水解酶开发适合老年消费者的质地改性牛排的可能性相关领域木瓜蛋白酶食品科学菠萝蛋白酶温柔蛋白水解酶咀嚼人口化学医学酶牙科生物化学环境卫生
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12305 AI链接 handle.net ucc.ie nih.govdoi.org
DOI	10.1111/jtxs.12305 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Cristina Botineştean; Carolina de la Torre; Yingqun Nian; Mark A.E. Auty; Joseph P. Kerry; et al 出版日期：2017-10-25
求助人	橘涂在 2025-06-10 16:50:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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