Investigation of the Differences in Amyloid-Like Fibrils Derived from Wheat Gluten with Varying Structures under Typical Food Processing Conditions

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标题	Investigation of the Differences in Amyloid-Like Fibrils Derived from Wheat Gluten with Varying Structures under Typical Food Processing Conditions 典型食品加工条件下不同结构小麦面筋淀粉样原纤维差异的研究
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c12444
DOI	10.1021/acs.jafc.4c12444 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Ying Liang; Xiuling Zhu; Hao Liu; Liu Yang; Mei Liu; et al 出版日期：2025
求助人	lian 在 2025-04-04 13:07:31 发布自新疆，悬赏 10 积分
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