Influence of synergistic/competitive interactions of nonionic emulsifiers and proteins on the foam stability of whole egg liquids: Based on air-water and oil-water dual interface perspectives

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标题	Influence of synergistic/competitive interactions of nonionic emulsifiers and proteins on the foam stability of whole egg liquids: Based on air-water and oil-water dual interface perspectives
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110580
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110580 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuanyuan Zhang; Haobo Jin; Yanli Wang; E Li; S. Zakiuddin Ali; et al 出版日期：2024-08-29
求助人	凶狠的冷松在 2026-10-29 15:49:32 发布自欧洲，悬赏 10 积分
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