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Impact of in situ formed exopolysaccharides on dough performance and quality of Chinese steamed bread |
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Xiaojuan Tang; Ruoshi Liu; Weining Huang; Binle Zhang; Yuxin Wu; et al 出版日期:2018-05-29 |
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(2025-6-4)