Effect of polysaccharides on the rheological behaviour of soy-wheat protein aggregation and conformational changes during high-moisture extrusion - 科研通

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标题	Effect of polysaccharides on the rheological behaviour of soy-wheat protein aggregation and conformational changes during high-moisture extrusion
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12669
DOI	10.1002/jsfa.12669 doi
其它	期刊：J Sci Food Agric 作者：Wang F, Lian W, Gu X, Zhang H, Gao Y, Lü M, Zhu Y, Huang Y, Sun Y, Zhu X 出版日期：2023-05-11
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