Enhancement of gluconolactone-induced soybean protein isolate gels by low concentrations of oxidized konjac glucomannan: Gel properties and microstructure

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标题	Enhancement of gluconolactone-induced soybean protein isolate gels by low concentrations of oxidized konjac glucomannan: Gel properties and microstructure
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142351
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142351 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yijia Li; Zhilong Zeng; Hao‐Yuan Wang; Xiaoli Qin; Hongmei Guan; et al 出版日期：2025-03-20
求助人	zzzy 在 2026-11-02 16:22:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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