Effect of calcium alginate/collagen hydrolysates beads encapsulating high-content tea polyphenols on quality characteristics of set yogurt during cold storage

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标题	Effect of calcium alginate/collagen hydrolysates beads encapsulating high-content tea polyphenols on quality characteristics of set yogurt during cold storage 海藻酸钙/水解胶原蛋白微球对高茶多酚凝固型酸奶冷藏品质的影响相关领域食品科学化学水解物发酵多酚海藻酸钙海藻酸钠钙抗氧化剂水解生物化学钠有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115608
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115608 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yaping Feng; Liya Niu; Dongming Li; Zicong Zeng; Cheng Sun; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	小沐在 2024-03-13 20:42:07 发布自江西，悬赏 10 积分
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