Effect of two types of thermal processing methods on the aroma and taste profiles of three commercial plant-based beef analogues and beef by GC-MS, E-nose, E-tongue, and sensory evaluation

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标题	[高分] Effect of two types of thermal processing methods on the aroma and taste profiles of three commercial plant-based beef analogues and beef by GC-MS, E-nose, E-tongue, and sensory evaluation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671352...
DOI	10.1016/j.foodcont.2022.109551 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Zheqi Zhang; Mingwu Zang; Kaihua Zhang; Shouwei Wang; Dan Li; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	吾日三省吾身在 2026-08-27 18:55:43 发布自新疆，悬赏 150 积分
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