Potentially texture-modified food for dysphagia: Impact of Polygonatum sibiricum polysaccharide addition on gelling properties, microstructure and digestibility of bovine tendon collagen-cassava starch composite gels

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标题	Potentially texture-modified food for dysphagia: Impact of Polygonatum sibiricum polysaccharide addition on gelling properties, microstructure and digestibility of bovine tendon collagen-cassava starch composite gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111164
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111164 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuhong Lin; Zhuo Wang; Chaoxue Shi; Ling Han; Qunli Yu 出版日期：2025-01-31
求助人	Judson 在 2026-09-06 17:25:47 发布自北京，悬赏 10 积分
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