Mechanistic modulation of macromolecular interactions in ultrasound-potentiated rice protein-starch-lipid gels: Toward precision texture engineering for dysphagia

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标题	Mechanistic modulation of macromolecular interactions in ultrasound-potentiated rice protein-starch-lipid gels: Toward precision texture engineering for dysphagia
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113044 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xin Ji; Yuqing Peng; Youling L. Xiong; Jiang Jiang 出版日期：2026-06-24
求助人	HANA 在 2026-07-15 17:03:50 发布自江苏，悬赏 10 积分
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