The effects of wheat variety, sourdough treatment and sourdough level on nutritional characteristics of whole wheat bread

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标题	The effects of wheat variety, sourdough treatment and sourdough level on nutritional characteristics of whole wheat bread 相关领域植酸食品科学化学抗氧化剂发酵全麦小麦面粉生物化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.JCS.2023.103637
DOI	10.1016/J.JCS.2023.103637 doi
求助人	吴玉杰在 2026-06-15 11:04:26 发布自湖北，悬赏 10 积分
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