Formation of 2,3-dihydro-3,5-Dihydroxy-6-Methyl-4(H)-Pyran-4-One (DDMP) in glucose-amino acids Maillard reaction by dry-heating in comparison to wet-heating - 科研通

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标题	Formation of 2,3-dihydro-3,5-Dihydroxy-6-Methyl-4(H)-Pyran-4-One (DDMP) in glucose-amino acids Maillard reaction by dry-heating in comparison to wet-heating
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI	10.1016/j.lwt.2019.02.015 doi
其它	期刊：LWT 作者：He Li; Xiangyi Tang; Chunjian Wu; Shujuan Yu 出版日期：2019-05-01
求助人	勿忘我在 2026-09-03 16:16:06 发布自福建，悬赏 10 积分
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