Enhancing anthocyanin stability in blue honeysuckle berries via interaction with whey protein isolate: structural and spectroscopic insights

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标题	Enhancing anthocyanin stability in blue honeysuckle berries via interaction with whey protein isolate: structural and spectroscopic insights
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147585
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147585 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinhui Sun; Lujie Zhang; Junwei Huo; Yan Zhang; Xiaonan Sui 出版日期：2025-12-14
求助人	怕黑三毒在 2026-07-11 16:26:53 发布自四川，悬赏 10 积分
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