Purified protein glutaminase from Chryseobacterium proteolyticum enhances the properties of wheat gluten

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标题	Purified protein glutaminase from Chryseobacterium proteolyticum enhances the properties of wheat gluten 来自蛋白水解金杆菌的纯化蛋白谷氨酰胺酶增强小麦面筋特性相关领域去酰胺化学小麦面筋面筋产量（工程）食品科学色谱法谷氨酰胺生物化学氨基酸酶冶金材料科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101312
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101312 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Zheng Zhang; Rui Shi; Xiaoyu Zhu; Lihui Zheng; Mingfei Jin; et al 出版日期：2024-03-19
求助人	hello2001 在 2025-07-23 00:06:54 发布自浙江，悬赏 10 积分
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