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 Gel properties, phase behavior and flavor of double-network surimi gel: Interactions, performance and mechanisms 双网络鱼糜凝胶的凝胶性质、相行为和风味：相互作用、性能和机理
相关领域
风味
化学
相（物质）
食品科学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Haijing Lan; Lei Chen; Ruijuan Zhou; Shuxian Bai; Chao Ai; et al 出版日期：2025-07-01 |
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