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标题
Rational design of fermented mustard tuber quality: Transitioning from empirical processing to precision control via texture-flavor synergy and targeted fermentation strategies
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422442...
DOI
10.1016/j.tifs.2026.105570 doi
其它 期刊：Trends in Food Science & Technology
作者：Wenxin Chen; Xiaoli Qin; Pingping Shi; Jinfeng Zhong
出版日期：2026-01-18
求助人
hua 在 2026-02-04 14:01:38 发布自重庆，悬赏 10 积分
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