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Tracking protein aggregation behaviour and emulsifying properties induced by structural alterations in common carp (Cyprinus carpio) myofibrillar protein during long-term frozen storage
鲤鱼（Cyprinus carpio）肌原纤维蛋白在长期冷冻贮藏过程中的聚集行为和乳化特性研究
相关领域
鲤鱼 肌原纤维 乳状液 化学 食品科学 鲤鱼 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 色谱法 生物化学 鱼 生物 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130171
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.130171 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Qinxiu Sun; Baohua Kong; Zheng Ouyang; Shucheng Liu; Xiuping Dong
出版日期：2024-02-01
求助人
何松 在 2025-12-15 14:40:06 发布自河南，悬赏 10 积分
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