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 Effect of NaCl reduction and/or replacement on the quality and safety of dry-fermented sausages: Systematic review and meta-analysis NaCl减少和/或替代对干发酵香肠质量和安全性的影响：系统综述和荟萃分析
相关领域
食品科学
发酵
荟萃分析
水活度
食品加工中的发酵
化学
成分
乳酸
生物
含水量
医学
细菌
遗传学
内科学
工程类
岩土工程
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：María Ángeles Stegmayer; Noelí Sirini; L.P. Soto; Jorge Alberto Zimmermann; María Virginia Zbrun; et al 出版日期：2025-06-23 |
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