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 Solvent-dependent structural and dynamic behavior of α-gliadin in aqueous ethanol systems: Insights from molecular dynamics simulations α-醇溶蛋白在乙醇水体系中的溶剂依赖性结构和动力学行为：分子动力学模拟的启示
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期刊：Food Chemistry 作者：Nandan Kumar; Yonghui Li 出版日期：2025-11-09 |
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