Olive oil-in-water emulsions stabilized with caseinate: Elucidation of protein–lipid interactions by infrared spectroscopy

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标题	Olive oil-in-water emulsions stabilized with caseinate: Elucidation of protein–lipid interactions by infrared spectroscopy 酪蛋白酸盐稳定的水包油乳液：红外光谱阐明蛋白质-脂质相互作用相关领域乳状液化学酪蛋白酸钠稳定器（航空）分离蛋白大豆蛋白组织谷氨酰胺转胺酶流变学化学工程分离乳清蛋白粉色谱法红外光谱学渗透（战争）食品科学乳清蛋白酶有机化学材料科学复合材料工程类机械工程运筹学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.04.014
DOI	10.1016/j.foodhyd.2010.04.014 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ana M. Herrero; P. Carmona; Tatiana Pintado; F. Jiménez‐Colmenero; Claudia Ruíz‐Capillas 出版日期：2010-05-08
求助人	keke 在 2025-12-12 14:43:46 发布自天津，悬赏 10 积分
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