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 Understanding interactions among flavor compounds from spices and myofibrillar proteins by multi-spectroscopy and molecular docking simulation[J]. International Journal of Biological Macromolecules 通过多光谱和分子对接模拟了解香料中风味化合物与肌原纤维蛋白之间的相互作用[J].国际生物大分子杂志
相关领域
化学
风味
Zeta电位
吸附
分子动力学
疏水效应
食品科学
化学工程
有机化学
计算化学
纳米颗粒
工程类
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