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 Effect of enzymatic hydrolysis on the yield of cloudy carrot juice and the effects of hydrocolloids on color and cloud stability during ambient storage 酶水解对混浊胡萝卜汁产率的影响以及水胶体对常温贮藏过程中颜色和混浊稳定性的影响
相关领域
化学
胡萝卜汁
食品科学
果胶
瓜尔胶
糖
酶水解
水解
食品添加剂
果胶酯酶
胡萝卜素
奶油
果胶酶
酶
生物化学
乳状液
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Lan Qin; Shu Xu; Wenbin Zhang 出版日期：2004-11-26 |
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