Resveratrol-myosin interaction: A novel strategy for mitigating quality deterioration in frozen sturgeon surimi

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标题	Resveratrol-myosin interaction: A novel strategy for mitigating quality deterioration in frozen sturgeon surimi 白藜芦醇-肌球蛋白相互作用：减轻冷冻鲟鱼鱼糜质量恶化的新策略相关领域白藜芦醇脂质氧化肌原纤维化学食品科学肌球蛋白多酚挑剔鲟鱼生物物理学生物化学渔业生物鱼抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144802
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144802 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiayi Zhou; Tong Lu; Yongjie Zhou; Yongkang Luo; Hui Hong; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	田占果果在 2025-05-27 18:07:45 发布自天津，悬赏 10 积分
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