Understanding of the key factors influencing the properties of emulsions stabilized by sodium caseinate

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标题	Understanding of the key factors influencing the properties of emulsions stabilized by sodium caseinate
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13062
DOI	10.1111/1541-4337.13062 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Wei Liao; Adem Gharsallaoui; Emilie Dumas; Abdelhamid Elaı̈ssari 出版日期：2022-10-27
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