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 Synergistic stabilization of cinnamaldehyde-loaded whey protein isolate microcapsules by tannic acid and chia seed polysaccharide: Insights into structure, function, interaction mechanism, and release characteristic 相关领域
化学
单宁酸
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食品化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liu Jiang; Kang Zheng; Yilin Li; Jianping Wang; Yemin Guo; et al 出版日期：2025-11-21 |
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