Lactic acid-mediated chitosan/starch complexation: A green strategy for synergistically enhancing resistant starch content and sensory quality in lotus root starch-based foods

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标题	Lactic acid-mediated chitosan/starch complexation: A green strategy for synergistically enhancing resistant starch content and sensory quality in lotus root starch-based foods
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.125400
DOI	10.1016/j.carbpol.2026.125400 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Jihong Qu; Yi Liu; Jiadong Li; Haibo Zhao; Jianpeng Li; et al 出版日期：2026-05-04
求助人	MTF 在 2026-08-22 15:17:36 发布自湖南，悬赏 10 积分
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