Temperature-driven metabolic reprogramming in starter cultures impairs rheological properties and flavor release in fermented milk: A multi-omics approach

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标题	Temperature-driven metabolic reprogramming in starter cultures impairs rheological properties and flavor release in fermented milk: A multi-omics approach
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148035
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148035 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shasha Cheng; Ye Wang; Baolei Li; Baochao Hou; Weilian Hung; et al 出版日期：2026-01-19
求助人	某某在 2026-08-07 22:37:04 发布自新疆，悬赏 10 积分
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